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復配調味品抗氧化防腐劑
產品描述
參數
復配調味品抗氧化防腐劑
近年來，調味品業無論是從生產工藝還是產品結構上，都得到了飛躍的發展，但由于調味品中油脂、水分和食鹽等混合在一起會大大加速腐敗變質的速度。我公司就此問題研發出了以雙乙酸鈉、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、D-異抗壞血酸鈉為主的復配調味品抗氧化防腐劑。該產品具有阻止油脂氧化酸敗、抑菌等特點。
使用范圍
鹽、鮮味劑、醋、醬油、料酒、香辛料、固體復合調味料、半固體復合調味料、液體復合調味料等。
建議使用量
1.0-3.0g/kg
應用案例
食醋防腐效果的研究
實驗方法
新鮮食醋→加復配防腐劑(1.0‰雙乙酸鈉、0.3‰D-異抗壞血酸鈉、不同含量ε-聚賴氨酸鹽酸鹽)→包裝→滅菌(85 ℃,30 min)→貯存(37℃)
實驗結果：在食醋中使用復配防腐劑時，當ε-聚賴氨酸鹽酸鹽使用量在0~100mg/kg范圍內，隨ε-聚賴氨酸鹽酸鹽用量增加其抑菌率也提高。
關鍵詞:
聚賴氨酸
鹽酸鹽
食醋
調味料
防腐劑
調味品
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